-       Truthahn / Pute

Putenkeule ganz

Saftiges Bratenfleisch von der Pute

 Eigenschaft:
- dunkles Putenfleisch
-mit der Putenoberkeule und Unterkeule
- durchwachsen
- mit Knochen

 

Beschreibung:
Putenkeule sogenannte dunkles Fleisch stammt aus der Putenoberkeule undunten Keule besteht somit bestens zum Schmoren oder Braten geeignet. Dabei handelt es sich um das sogenannte dunkle oder auch rote Putenfleisch. Im Gegensatz zur Putenbrust ist es durchwachsen, hat mehr Eigengeschmack und muss auch anders zubereitet werden. Das Bratenfleisch besitzt zwar etwas mehr Fett als die Putenbrust ist jedoch trotzdem recht mager und bleibt auch beim Braten schön saftig.

Putenoberkeule

Eigenschaft:

- dunkles Fleisch
- mit Knochen
- durchwachsen

Putenunterkeule

Eigenschaft:

- dunkles Fleisch
- mit Knochen
- durchwachsen
- zum Braten

Putensiedefleisch

Eigenschaft:

- dunkles Fleisch
- aus der Oberkeule
- durchwachsen
- ohne Knochen 
- zum Kochen (z.B. mit Meerrettichsoße oder als Einlage ins Sauerkraut)
- zum Braten

Puten Rouladen scheibe Fleisch

Dünne große Scheiben von der Brust

Eigenschaften:

- helles Fleisch
- mager
- ohne Knochen

Putenrollbraten aus der Putenoberkeule

Eigenschaft:

- dunkles Fleisch
- aus der Oberkeule
- ohne Knochen 
- leicht durchwachsen

Putenfilet (Lende)

Das zarteste Stück vom Truthahn.

Eigenschaft:

- helles Fleisch
- sehr zart
- sehr mager

Puten-Rollbraten aus der Putenbrust

Eigenschaften:
- aus der Putenbrust
- helles Putenfleisch
- ohne Knochen
- sehr mager
- ungefüllt

Putenmedaillon

Eigenschaft:

- helles kerniges Fleisch (vergleichbar Kalbfleisch)
- zum Kurzbraten
- ohne Knochen
- mager

Puten Suppenfleisch
Eigenschaft:

- dunkles Fleisch
- aus der Keule
- durchwachsen
- mit Knochen
- gut zur Zubereitung von Suppen

 Putenhals

Eigenschaften:

- dunkles Fleisch
- mit Knochen
- gut geeignet für die Suppe